छाछ के विकल्प: बेकिंग के लिए आसान विकल्प

छाछ नहीं? कोई बात नहीं! आप आखिरी समय में स्टोर पर जाए बिना भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आइए कुछ आसान विकल्पों के बारे में जानें जो आपके बेकिंग प्रोजेक्ट को बचाएंगे¹.

त्वरित विकल्प के लिए दूध में सिरका या नींबू का रस मिलाएं। 1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।².

दूध के साथ मिश्रित ग्रीक दही स्वाद-केंद्रित व्यंजनों के लिए बहुत बढ़िया है। समान स्वाद और बनावट के लिए केफिर को 1:1 प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है³.

अलग-अलग विकल्प विशिष्ट बेक्ड माल के लिए उपयुक्त हैं। बिस्कुट के लिए, ग्रीक दही और दूध सबसे अच्छा विकल्प है².

चाबी छीनना

• एकाधिक डेयरी और गैर-डेयरी छाछ के विकल्प अस्तित्व
• दूध और सिरका मिलकर बनाते हैं छाछ का त्वरित विकल्प
• दूध के साथ मिश्रित ग्रीक दही असाधारण रूप से अच्छा काम करता है
• केफिर को सीधे छाछ के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
• विशिष्ट बेकिंग व्यंजनों के लिए अलग-अलग विकल्प बेहतर काम करते हैं

पारंपरिक छाछ और बेकिंग में इसकी भूमिका को समझना

छाछ बेकिंग में एक महत्वपूर्ण घटक है। यह कोमल, स्वादिष्ट बेक्ड माल बनाता है जिसे घर के बेकर बहुत पसंद करते हैं। इसके अनोखे गुण इसे कई व्यंजनों के लिए ज़रूरी बनाते हैं।

छाछ की उत्पत्ति की खोज

पारंपरिक छाछ एक पतला, मीठा तरल पदार्थ होता है जिसका स्वाद खट्टा होता है। इसका इस्तेमाल पीढ़ियों से रसोई में किया जाता रहा है⁴. असली छाछ मूल रूप से मक्खन को मथने के बाद बचा हुआ तरल पदार्थ था⁵.

आजकल, ज़्यादातर दुकानों से खरीदा जाने वाला छाछ संवर्धित होता है। इसे दूध में खास बैक्टीरिया मिलाकर बनाया जाता है⁴इस प्रक्रिया से गाढ़ा, तीखा उत्पाद तैयार होता है।

कैसे छाछ पके हुए माल को बदल देती है

छाछ का अम्ल बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले बनाता है। यह प्रतिक्रिया पके हुए माल को ऊपर उठने में मदद करती है⁵परिणाम स्वरूप आपके पके हुए माल में हल्का, मुलायम स्वरूप प्राप्त होता है।

• पके हुए माल में कोमल टुकड़े बनाता है
• सूक्ष्म तीखा स्वाद जोड़ता है
• खमीर उठाने वाले एजेंटों को सक्रिय करने में मदद करता है

व्यंजनों में छाछ की आवश्यकता क्यों होती है?

छाछ का उपयोग अक्सर बिस्कुट, पैनकेक, ब्रेड और स्कोन में किया जाता है⁴इसका लैक्टिक एसिड ग्लूटेन को बढ़ने और नरम बनाने में मदद करता है। यह आपके बेक्ड ट्रीट में एक नरम बनावट बनाता है⁵.

छाछ की भूमिका जानने से आपके बेकिंग कौशल में सुधार हो सकता है। यह आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद कर सकता है। अपने अगले बेकिंग प्रोजेक्ट में इसका उपयोग करके देखें!

आपके रसोईघर के लिए सर्वोत्तम छाछ के विकल्प

छाछ के विकल्प आपकी बेकिंग को बदल सकता है। अगर आपके पास छाछ नहीं है तो कई विकल्प आपकी रेसिपी को बचा सकते हैं। आइए कुछ आसान विकल्पों के बारे में जानें⁶.

• दूध + एसिड विधिएक कप दूध में एक चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाएं। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इससे एक झटपट बनने वाला छाछ का विकल्प तैयार हो जाएगा।⁷.
• दही मिश्रण: मलाईदार विकल्प के लिए सादे दही को दूध के साथ मिलाएँ। लगभग 3/4 कप दही और 1/4 कप दूध का उपयोग करें⁸.

केफिर एक बेहतरीन बटरमिल्क रिप्लेसमेंट है। यह लगभग एक जैसा स्वाद और स्थिरता प्रदान करता है⁶.

केफिर पूरी तरह से काम करता है विभिन्न पाक विधियाँआप इसका उपयोग पैनकेक, केक आदि में कर सकते हैं।

प्रो टिप: सर्वोत्तम बेकिंग परिणामों के लिए हमेशा संपूर्ण दूध या पूर्ण वसा वाले विकल्प चुनें!

बादाम या सोया जैसे गैर-डेयरी दूध डेयरी-मुक्त बेकर्स के लिए अच्छे रहते हैं। बस थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिलाएँ।

अपने लिए सही बटरमिल्क विकल्प खोजने के लिए अलग-अलग विकल्प आज़माएँ। अपने बेकिंग एडवेंचर का आनंद लें⁷!

निष्कर्ष

घर का बना छाछ के विकल्प बेकिंग की संभावनाओं की दुनिया खोलें। आप डेयरी और डेयरी-मुक्त दोनों विकल्पों के लिए रचनात्मक समाधान पा सकते हैं। ये विकल्प कम से कम प्रयास में आपकी रेसिपी को बचा सकते हैं⁹¹⁰.

आपके रसोई प्रयोगों से बहुमुखी विकल्प सामने आते हैं छाछ के विकल्पदूध और एसिड का एक सरल मिश्रण आपके बेकिंग को बदल सकता है। विकल्पों में सिरका और नींबू के रस से लेकर दही-आधारित विकल्प शामिल हैं⁹¹⁰.

ध्यान रखें कि विकल्प आपके व्यंजन की बनावट और स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं। घर पर बना छाछ का विकल्प अपनी रेसिपी की खास ज़रूरतों के हिसाब से चुनें। विकल्प चुनते समय आहार संबंधी प्रतिबंधों और स्वाद प्रोफ़ाइल पर विचार करें।

डेयरी-मुक्त बेकर्स एसिड के साथ मिश्रित नारियल, बादाम या सोया दूध जैसे विकल्पों की तलाश कर सकते हैं⁹यह सही विकल्प आपको आत्मविश्वास के साथ स्वादिष्ट बेक्ड माल बनाने में मदद करता है।

स्रोत लिंक

1. छाछ के 14 विकल्प – https://www.healthline.com/nutrition/buttermilk-substitutes
2. छाछ का विकल्प कैसे चुनें – https://www.kingarthurbaking.com/blog/2019/01/28/how-to-substitute-for-buttermilk
3. छाछ का विकल्प (और इसका उपयोग कब करें) – सैली की बेकिंग एडिक्शन – https://sallysbakingaddiction.com/buttermilk-substitute/
4. छाछ और छाछ के विकल्पों के बारे में वह सब कुछ जो आप जानना चाहते थे – https://rosebakes.com/everything-you-ever-wanted-to-know-about-buttermilk-substitutions/
5. छाछ का विकल्प कैसे चुनें - और कब नहीं चुनना चाहिए - https://www.bonappetit.com/story/buttermilk-substitute?srsltid=AfmBOorgt3bUuo0LDL5DqYdecAH6JghqF5mLg97fHUC9Fm-hAux_O2dU
6. क्या बेकिंग में छाछ के विकल्प काम करते हैं? https://www.seriouseats.com/how-to-substitute-buttermilk
7. 6 सर्वोत्तम छाछ के विकल्प – https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/best-buttermilk-substitutions
8. छाछ खत्म हो गई है? तो इसकी जगह क्या इस्तेमाल करें - https://www.epicurious.com/ingredients/substitute-buttermilk-baking-article
9. छाछ का विकल्प कैसे चुनें – https://yeschef.me/articles/how-to-substitute-buttermilk
10. 14 सबसे अच्छे छाछ के विकल्प जो ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल किए जा सकते हैं – चखने की तालिका – https://www.tastingtable.com/667591/best-buttermilk-substitutes-to-use-in-a-pinch/