Apakah Monosodium Glutamat (MSG) Buruk bagi Kesehatan Anda?

MSG, A penambah rasa, telah menjadi topik hangat dalam bidang gizi selama bertahun-tahun. FDA menganggapnya aman secara umum¹Namun, beberapa orang khawatir tentang potensi efek sampingnya².

MSG ditemukan dalam banyak makanan olahan. Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa reaksi terhadap MSG tidak umum¹Hanya sekitar 1% orang yang mungkin mengalami Kompleks gejala MSG².

Perdebatan tentang MSG dimulai pada tahun 1960-an dengan “sindrom restoran Cina”. Sejak saat itu, para ilmuwan telah mempelajari efeknya secara ekstensif. Bukti saat ini menunjukkan bahwa konsumsi MSG secara normal aman.².

Poin-poin Utama

• MSG diklasifikasikan sebagai umumnya aman oleh FDA
• Kurang dari 1% orang mungkin mengalami gejala ringan terkait MSG
• Bukti ilmiah tidak mendukung klaim kesehatan ekstrem tentang MSG
• FDA mewajibkan pelabelan MSG yang jelas pada produk makanan
• Asupan MSG harian rata-rata biasanya antara 0,3-1,0 gram

Mengenal Monosodium Glutamat (MSG) dan Manfaatnya

MSG adalah obat kuat penambah rasa Itu telah mengubah industri makananBubuk kristal berwarna putih ini mengubah rasa masakan. Bubuk ini populer di banyak masakan di seluruh dunia.³.

Apa yang Membuat MSG Menjadi Peningkat Rasa yang Populer?

MSG menciptakan rasa umami, rasa dasar kelima di samping manis, asam, asin, dan pahit. MSG meningkatkan profil rasa dalam makanan. MSG mengandung lebih sedikit natrium daripada garam dapur, sehingga lebih menarik untuk mengurangi natrium.⁴.

• Mengurangi kandungan natrium hingga 40%
• Meningkatkan rasa alami dalam masakan
• Memberikan pengalaman rasa yang unik

Sumber Alami MSG dalam Makanan

MSG terdapat secara alami di banyak makanan yang Anda nikmati. Tomat, keju, jamur, dan daging tertentu mengandung asam glutamatKomponen utama MSG³.

Itu industri makanan menggunakan bahan alami ini penambah rasa untuk menciptakan produk yang lebih lezat dan berpotensi lebih sehat.

Bagaimana MSG Menciptakan Rasa Umami

Keajaiban MSG berasal dari susunan kimianya. MSG berasal dari L-asam glutamat, suatu asam amino. MSG mudah larut dalam air dan meningkatkan rasa gurih pada makanan.

Rata-rata, orang Amerika mengonsumsi sekitar 0,55 gram MSG setiap hari. Negara-negara Asia menunjukkan tingkat konsumsi yang sedikit lebih tinggi⁵.

MSG: Mengubah rasa satu kristal pada satu waktu!

Khasiat unik MSG berperan penting dalam meningkatkan cita rasa di berbagai masakan dunia. Memahami khasiat ini membantu kita memahami dampaknya pada pengalaman makan kita.

Ilmu di Balik Keamanan dan Regulasi MSG

Keamanan MSG melibatkan penilaian regulasi yang kompleks dan penelitian berkelanjutan. Organisasi keamanan pangan di seluruh dunia telah mempelajari penambah rasa ini secara ekstensif. Temuan mereka menjelaskan keamanannya untuk dikonsumsi.

Klasifikasi dan Pedoman Keamanan FDA

FDA memberi label MSG sebagai “Umumnya Diakui Aman” (GRAS)⁶Ini berarti bukti ilmiah mendukung keamanannya untuk dikonsumsi. Orang dewasa rata-rata mengonsumsi sekitar 13 gram glutamat setiap hari dari makanan kaya protein.⁷.

• MSG adalah garam asam amino yang secara alami terdapat dalam banyak makanan
• Badan regulasi di seluruh dunia telah mengkonfirmasi keamanannya
• Konsumsi MSG tambahan diperkirakan sekitar 0,55 gram per hari⁷

Penelitian Ilmiah Terkini tentang MSG

Penelitian terbaru telah membantah mitos lama tentang MSG. Tubuh memproses glutamat dari MSG seperti glutamat makanan alami.⁶Kita sebenarnya mengonsumsi 20 hingga 40 kali lebih banyak glutamat dari makanan biasa dibandingkan dari bumbu dapur.⁶.

Penelitian ilmiah secara konsisten mendukung konsumsi MSG yang aman bila digunakan dalam jumlah yang wajar.

Tingkat Asupan Harian yang Direkomendasikan

Beberapa orang yang sensitif mungkin merasakan gejala ringan saat mengonsumsi 3 gram MSG tanpa makanan⁷. Namun, penelitian komprehensif menunjukkan tidak ada bukti konsisten mengenai dampak buruknya⁸.

Bagi sebagian besar orang, MSG aman dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbangJika Anda khawatir, bicarakan dengan dokter tentang kebutuhan diet Anda.

Kekhawatiran Umum dan Efek Samping yang Dilaporkan

Kompleks gejala MSG telah menjadi topik diskusi selama beberapa dekade. Beberapa orang melaporkan kepekaan untuk penambah rasa ini. sindrom restoran cina telah menimbulkan kekhawatiran tentang potensi reaksi yang merugikan⁹.

• Sakit kepala
• Pembilasan
• Tekanan wajah
• Mati rasa atau kesemutan
• Ketidaknyamanan gastrointestinal ringan⁹

Kurang dari 1 persen orang mungkin sensitif terhadap MSGSebagian besar gejala biasanya ringan dan berlangsung singkat.¹⁰Biasanya muncul dalam waktu satu jam setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG dan bertahan selama beberapa jam.⁹.

Meskipun ada kekhawatiran, bukti ilmiah masih beragam mengenai hubungan langsung antara MSG dan dampak kesehatan yang parah.

Kebanyakan orang dapat mengonsumsi MSG tanpa mengalami efek samping yang berarti. reaksi yang merugikanAsupan harian rata-rata kurang dari 1 gram. Jumlah ini jauh di bawah tingkat yang berpotensi menimbulkan masalah.¹⁰.

Respons tubuh Anda terhadap MSG dapat bergantung pada masing-masing individu. kepekaanBeberapa orang mungkin lebih reaktif daripada yang lain¹¹Jika Anda mengalami gejala yang parah atau terus-menerus, konsultasikan dengan tenaga kesehatan.

Cari bantuan medis darurat untuk tanda-tanda kemungkinan reaksi alergi¹¹Kesehatan dan keselamatan Anda harus selalu menjadi yang utama.

Kesimpulan

Penelitian ilmiah menawarkan wawasan yang meyakinkan tentang Keamanan MSGKebanyakan orang dapat mengonsumsi MSG dalam jumlah sedang tanpa menimbulkan risiko kesehatan yang berarti. FDA dan otoritas kesehatan lainnya menganggap MSG sebagai bahan makanan yang aman.¹².

Makanan yang mengandung MSG bisa menjadi bagian dari diet seimbangRata-rata orang mengonsumsi sekitar setengah gram glutamat tambahan setiap hari. Label makanan kini mencantumkan bahan-bahan dengan jelas, sehingga memudahkan pelacakan asupan MSG.¹².

Jika Anda sensitif terhadap MSG, perhatikan respons tubuh Anda. Konsultasikan dengan profesional kesehatan untuk mendapatkan panduan yang lebih personal. MSG mengandung dua pertiga lebih sedikit natrium daripada garam dapur, sehingga menjadikannya alternatif yang potensial untuk mengelola natrium.¹³.

Bukti ilmiah tidak mendukung kekhawatiran kesehatan yang meluas tentang MSG. Pengalaman pribadi Anda dan kepekaan harus membimbing Anda pilihan makananModerasi adalah kunci dalam diet apa pun.

Tetaplah terinformasi tentang bahan makanan dan dengarkan tubuh Anda. Pendekatan ini akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat tentang MSG. Pertahankan pendekatan nutrisi yang sehat dan seimbang untuk kesejahteraan secara keseluruhan.

Tautan Sumber

1. Bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadap MSG? – https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/monosodium-glutamate/faq-20058196
2. Apakah MSG Benar-Benar Tidak Sehat? Semua yang Perlu Anda Ketahui – https://www.healthline.com/nutrition/msg-good-or-bad
3. Monosodium Glutamat (MSG) – Struktur, Sifat & Kegunaan – https://byjus.com/chemistry/monosodium-glutamate/
4. Apa itu MSG dan Bagaimana Cara Pembuatannya? | MSG (Monosodium Glutamat) | Situs Web Global Ajinomoto Group – Makan Sehat, Hidup Sehat. – https://www.ajinomoto.com/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made
5. 8 Makanan yang Mengandung MSG (Monosodium Glutamat) – https://www.healthline.com/nutrition/foods-with-msg
6. Apakah MSG Aman? | MSG (Monosodium Glutamat) | Situs Web Global Ajinomoto Group – Makan Sehat, Hidup Sehat. – https://www.ajinomoto.com/msg/is-msg-safe
7. Pertanyaan dan Jawaban tentang Monosodium Glutamat (MSG) – https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg
8. Membongkar Mitos dan Memahami Keamanannya – CircleDNA – https://circledna.com/blog/the-science-behind-msg-debunking-myths-and-understanding-its-safety/?srsltid=AfmBOorZM_DIAUUitYA359aYQIgWnwxTMCrvRNOs6PPv6XSlFfP_Cm8X
9. Apa efek samping dari Sodium glutamat? – https://synapse.patsnap.com/article/what-are-the-side-effects-of-sodium-glutamate
10. Apakah MSG Mendapat Reputasi Buruk? – https://www.uhhospitals.org/blog/articles/2023/08/does-msg-get-a-bad-rap
11. Intoleransi Makanan Monosodium Glutamat (MSG) – https://www.mountsinai.org/health-library/diseases-conditions/monosodium-glutamate-msg-food-intolerance
12. Monosodium Glutamat dan Kanker: Apakah Ada Hubungannya? – https://www.healthline.com/health/monosodium-glutamate-cancer
13. Apakah MSG buruk bagi kesehatan Anda? Fakta yang mengejutkan – https://www.today.com/health/msg-bad-you-truth-about-msg-according-experts-t197207