رقائق التورتيلا الذرة تتمتع هذه الأطعمة بتاريخ طويل. وهي تنبع من الأطعمة القديمة القائمة على الذرة والتي يعود تاريخها إلى 10000 قبل الميلاد. ظهرت التقنية الرئيسية، النيكستاماليزيشن، حوالي عام 1500 قبل الميلاد.¹.

ساهمت ريبيكا ويب كارانزا في تعزيز شعبية رقائق التورتيلا في أواخر الأربعينيات من القرن العشرين. حيث كانت تبيعها مقابل 10 سنتات فقط للكيس.¹ساعدت هذه الخطوة في نشر جاذبيتهم.

ظهرت وجبة الناتشوز في شمال المكسيك خلال أربعينيات القرن العشرين. ابتكر إجناسيو أنايا هذا الطبق باستخدام رقائق التورتيلا كأساس. وأضاف الجبن والفلفل الحار، مما حوّل الرقائق البسيطة إلى وجبة دسمة.².

غالبًا ما يتم تناول رقائق التورتيلا بمفردها أو مع صلصات. ومع ذلك، تقدم الناتشوز تجربة أكثر تعقيدًا. فهي تحتوي على طبقات متعددة من المكونات لنكهة أكثر اكتمالاً.

يقترح الطهاة استخدام ما يصل إلى ثلاث طبقات عند تحضير الناتشوز. يجب أن تحتوي كل طبقة على رقائق وجبن وإضافات مختلفة²تضمن هذه الطريقة أن كل قضمة مليئة بالنكهة.

النقاط الرئيسية

• رقائق التورتيلا لها جذور قديمة يعود تاريخها إلى آلاف السنين
• تم اختراع الناتشوز في أربعينيات القرن العشرين في المكسيك كطبق إبداعي
• يمكن أن تكون رقائق التورتيلا بمثابة وجبة خفيفة مستقلة أو قاعدة ناتشو
• تتضمن وجبة الناتشوز مكونات متعددة وإعدادات متعددة الطبقات
• كلاهما ينبع من تقنيات الطهي المكسيكية التقليدية

فهم رقائق التورتيلا التقليدية

رقائق التورتيلا هي من الأطعمة المحبوبة وجبة خفيفة المواد الغذائية الأساسية. العلامات التجارية مثل دوريتوس, توستيتوس، و فريتوس تهيمن على أرفف متاجر البقالة. تتمتع هذه الأطعمة المقرمشة بتاريخ غني متجذر في التقاليد الطهوية المكسيكية³.

نشأت رقائق التورتيلا في لوس أنجلوس في أواخر الأربعينيات من القرن العشرين. وسرعان ما اكتسبت شعبية كبيرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.³.

صنع رقائق التورتيلا الأصلية

إن صنع رقائق التورتيلا الأصلية هو شكل من أشكال الفن. فهي مصنوعة من رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة المقطعة إلى مثلثات والمقلية حتى تصبح مقرمشة⁴يمكن صنع رقائق التورتيلا من أنواع مختلفة من الذرة.

• ذرة بيضاء
• ذرة صفراء
• دقيق الذرة الأزرق
• ذرة حمراء

القيمة الغذائية لرقائق التورتيلا

تتمتع رقائق التورتيلا بخصائص غذائية مثيرة للاهتمام. تعمل عملية النيكستاماليزيشن القديمة على تعزيز قيمتها الغذائية⁵تعمل هذه الطريقة على إطلاق النياسين وإنشاء ملمس فريد من نوعه.

أشهر ماركات رقائق التورتيلا

تسيطر العديد من العلامات التجارية الشهيرة على سوق رقائق التورتيلا. يضع الرقائق, دوريتوس, توستيتوس، و فريتوس هي أسماء مألوفة³نكهة الجبن الناتشو من دوريتوس، التي تم إطلاقها في عام 1972، أحدثت ثورة في سوق رقائق البطاطس⁵.

حقيقة ممتعة: قامت ريبيكا ويب كارانزا بترويج رقائق التورتيلا ذات الشكل المثلث في أربعينيات القرن العشرين، حيث قامت ببيعها مقابل عشرة سنتات فقط للكيس³!

أصبحت رقائق التورتيلا الآن تجربة طهي عالمية. وهي تحظى بشعبية خاصة في الحانات والحانات والمنازل في أمريكا الشمالية⁴.

الناتشوز مقابل رقائق التورتيلا: الاختلافات الرئيسية والأصول

ظهرت وجبة الناتشوز لأول مرة عام 1943 عندما ابتكر إجناسيو أنايا هذه الوجبة الخفيفة في بيدراس نيجراس بالمكسيك. حيث قام بقلي تورتيلا الذرة وتقطيعها إلى أرباع وتزيينها بالجبن المذاب والفلفل الحار.⁶اكتسب هذا الطبق البسيط شعبية كبيرة بسرعة وألهم العديد من الاختلافات الإبداعية⁶.

لقد غيرت ناتشوز على طريقة تكساس قواعد اللعبة من خلال تغطية كل رقاقة على حدة. هذه الطريقة تجعل وجبة خفيفة محبوبة أكثر نكهة وإرضاءً⁶رقائق التورتيلا لها قصتها الخاصة، حيث تم إنتاجها بكميات كبيرة لأول مرة في لوس أنجلوس في أواخر الأربعينيات⁷.

دوريتوس وصلت إلى السوق الوطنية في عام 1966، بينما توستيتوس وصلت في عام 1981⁷أصبحت الناتشوز وجبة خفيفة مفضلة في العديد من المناسبات، من المباريات الرياضية إلى ليالي الأفلام. تُظهر الإصدارات الجديدة مثل الناتشوز المحشوة والناتشوز الحلوة مدى تنوع هذا الطبق⁶.

اليوم، أصبحت رقائق التورتيلا تحظى بشعبية كبيرة. فهي تأتي بعد البسكويت ورقائق البطاطس كوجبة مفضلة. وجبة خفيفة⁷يسلط تطور الناتشوز الضوء على تأثيره الدائم على ثقافة الوجبات الخفيفة.

روابط المصدر

1. الغوص في علم رقائق التورتيلا – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOorhOIKOciSgHr9N9CrLb95ryhhdrUO-1yFluB5hquLGja_sFuGJ
2. كيفية صنع الناتشوز في المنزل – وصفات الناتشوز – أولد إل باسو – https://www.oldelpaso.co.uk/articles/how-to-make-nachos
3. رقائق التورتيلا https://en.wikipedia.org/wiki/Tortilla_chip
4. حقائق مثيرة للاهتمام حول رقائق التورتيلا الذرة – كازا بونيتا فودز – https://casabonitafoods.com/blog/corn-tortilla-chips-interesting-facts/?srsltid=AfmBOoqEC1eTQv12M-uQt6oCLofOMaAq5NQb1TEDKJy07c7KpCzyPYdD
5. الغوص في علم رقائق التورتيلا – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOoq_RRRSrH6cXpTyAgZIZQifTuLubQKVgR3375spS_odW98fIo6b
6. ناتشوز على الطريقة التكساسية مقابل ناتشوز القياسية: الفرق بين هذه الوجبات الخفيفة في يوم المباراة – https://www.yahoo.com/lifestyle/texas-style-vs-standard-nachos-230041496.html
7. تم إنتاج رقائق التورتيلا لأول مرة في لوس أنجلوس وليس المكسيك – https://southfloridareporter.com/tortilla-chips-were-first-produced-in-los-angeles-not-mexico/