انتشار السالمونيلا بين البشر: ما تحتاج إلى معرفته

السالمونيلا هي خطر صحي خطير يمكن أن يحول الوجبات إلى مخاطر. عدوى بكتيرية يؤثر مرض السالمونيلا على آلاف الأميركيين سنويًا. معرفة المزيد عن السالمونيلا أمر أساسي للبقاء آمنًا¹².

تهاجم هذه البكتيريا المنتشرة الأمعاء بشكل رئيسي. يمكنك الحصول عليها من طعام ملوث أو الماء. لهذا السبب سلامة الغذاء هو مهم جدًا للجميع³².

إن تأثير السالمونيلا هائل. حيث أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها عن حوالي 1.35 مليون إصابة سنويًا في الولايات المتحدة، وتأتي معظم الحالات من التسمم الغذائي¹².

يمكن أن تسبب هذه العدوى مشاكل صحية خطيرة وغير مريحة. وعادة ما تظهر الأعراض في غضون ساعات أو أيام بعد التعرض للعدوى.

النقاط الرئيسية

• السالمونيلا هي مرض شائع عدوى بكتيرية انتشر من خلال طعام ملوث
• يحدث ما يقرب من 1.35 مليون حالة سنويًا في الولايات المتحدة
• تنتج معظم الإصابات عن الاتصال بـ طعام ملوث مصادر
• تظهر الأعراض عادة في غضون ساعات إلى أيام بعد التعرض
• إن التعامل السليم مع الطعام أمر بالغ الأهمية في منع العدوى

فهم السالمونيلا ومصادرها

بكتيريا السالمونيلا هي كائنات دقيقة يمكن أن تسبب مرضًا شديدًا للأشخاص. تختبئ هذه البكتيريا في الأطعمة والأماكن المختلفة. يساعد التعرف عليها في الوقاية من المرض.

ما هي السالمونيلا؟

السالمونيلا إنتريتيديس و السالمونيلا تيفيموريوم هناك نوعان رئيسيان من البكتيريا الضارة، وهما يسببان مشاكل في المعدة لدى الناس في جميع أنحاء العالم.⁴يمكن أن تظهر الأعراض بعد مرور ما بين 6 ساعات إلى 6 أيام من تناول طعام سيء.⁴.

مصادر العدوى الشائعة

• البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدا
• منتجات الألبان غير المبسترة
• اللحوم والدواجن الملوثة
• الفواكه والخضروات الطازجة
• الأطعمة المصنعة

كيف تحدث العدوى؟

تصاب بالمرض عند تناول طعام أو شرب مياه تحتوي على السالمونيلا. هناك بعض الأشياء التي تزيد من احتمالية إصابتك بالمرض:

1. السفر الدولي
2. التعامل مع الحيوانات المحددة
3. اضطرابات المعدة الموجودة
4. الاستخدام الحديث للمضادات الحيوية

"الوقاية دائمًا أفضل من العلاج عندما يتعلق الأمر بعدوى السالمونيلا."

يمكن للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أن يصابوا بمرض السالمونيلا بشدة. يموت حوالي 420 شخصًا سنويًا بسببه في الولايات المتحدة⁵ يتحسن معظم الأشخاص في غضون أيام قليلة دون علاج⁵.

إن التعرف على هذه البكتيريا يساعد في الحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك. ومعرفة كيفية انتشارها يمكن أن يساعدك في تجنب الأطعمة السيئة.

أعراض الإصابة بالسالمونيلا

تتفاعل السالمونيلا بسرعة، مما يتسبب في ظهور أعراض غير مريحة مختلفة. إن معرفة هذه العلامات تساعد في حماية صحتك وتساعدك على معرفة متى يجب عليك طلب المساعدة الطبية.

تحديد الأعراض الرئيسية

تظهر أعراض السالمونيلا عادة خلال 6 ساعات إلى 6 أيام بعد التعرض⁶تشمل العلامات الأكثر شيوعًا ما يلي:

• شديد إسهال
• عالي حمى
• شديد تقلصات البطن
• الغثيان والقيء
• قشعريرة وصداع عرضي

قد يكون لدى بعض الناس إسهال التي تستمر لعدة أشهر⁶. تستمر العدوى عادة لمدة تتراوح من 4 إلى 7 أيامولكن التأثيرات يمكن أن تختلف على نطاق واسع⁷.

متى يجب عليك طلب العناية الطبية

تتطلب بعض الحالات مساعدة طبية فورية. اتصل بالطبيب إذا كان لديك:

1. الأعراض تستمر لأكثر من بضعة أيام
2. عالي حمى فوق 102 درجة فهرنهايت
3. براز دموي
4. علامات شديدة جفاف

ويواجه الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والأطفال الصغار وكبار السن مخاطر أعلى ويجب أن يكونوا يقظين بشكل خاص.

الأطفال تحت سن 5 سنوات هم الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا⁷يتعافى معظم الأشخاص دون الحاجة إلى المضادات الحيوية، ولكن قد يصاب البعض بمضاعفات.

يمكن أن تشمل هذه التهاب المفاصل التفاعلي أو العدوى في أنظمة الجسم الأخرى⁶استشر الطبيب دائمًا إذا كنت تشعر بالقلق بشأن أعراضك.

نصائح للوقاية من انتشار السالمونيلا

سليم سلامة الغذاء إن الممارسات الصحية ضرورية للحماية من السالمونيلا. تؤثر عدوى السالمونيلا على أكثر من مليون شخص سنويًا. النظافة الجيدة والتعامل الدقيق مع الطعام أمران ضروريان⁸.

تساعد معرفة مخاطر تلوث الأغذية في الوقاية من السالمونيلا. وتقدم مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إرشادات أساسية للحد من انتقال العدوى.

ممارسات التعامل الآمن مع الأغذية الأساسية

• اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام
• استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات
• قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف على الفور
• تنظيف أسطح المطبخ بشكل متكرر

إرشادات درجة حرارة الطهي الحرجة

الدجاج يشكل مخاطر كبيرة للإصابة بالسالمونيلا. قد تكون حوالي 1 من كل 25 عبوة ملوثة⁸الطبخ السليم هو أفضل دفاع ضد الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء⁹.

إن منع السالمونيلا لا يقتصر على الطهي فحسب، بل يتعلق بإنشاء نظام شامل سلامة الغذاء الإستراتيجية في مطبخك.

يمكن أن تقلل تقنيات الوقاية هذه بشكل كبير من خطر الإصابة بالسالمونيلا. ستستفيد عائلتك من اتباع هذه الإرشادات⁸⁹.

ماذا تفعل إذا كنت تشك في الإصابة بالعدوى

إذا كنت تعتقد أنك مصاب بالسالمونيلا، فاتخذ إجراءً سريعًا. فالإجراء السريع يساعدك على التعافي ويوقف انتشار المرض. ويتحسن معظم الأشخاص الأصحاء في غضون أيام قليلة دون علاج خاص.

ركز على إدارة الأعراض والحفاظ على ترطيب الجسم. راقب الأعراض الشديدة أو الدموية إسهال. انتبه لـ حمى أكثر من 101.5 درجة فهرنهايت لمدة تزيد عن يوم واحد. يجب أن تشعر بالقلق إذا استمرت الأعراض لأكثر من أسبوع.

اشرب الكثير من السوائل لتجنب جفافوهذا يدعم عملية الشفاء في جسمك¹⁰.

خطوات يجب اتباعها في المنزل

الراحة هي المفتاح عند مكافحة السالمونيلا. تجنب تناول الأدوية المضادة للإسهال ما لم ينصحك طبيبك بخلاف ذلك. فقد تؤدي هذه الأدوية إلى إبطاء عملية تعافيك.¹⁰.

للخفيف جفافاشرب المزيد من الماء. جرب أيضًا محاليل الإماهة الفموية¹⁰قد تحتاج الحالات الشديدة إلى رعاية الطوارئ للسوائل الوريدية¹⁰.

حماية الآخرين من العدوى

مارس النظافة الصارمة لمنع انتشار العدوى. اغسل يديك بعد استخدام الحمام وقبل لمس الطعام¹¹نظف أسطح الحمام وقم بتطهيرها بشكل متكرر.

إذا كنت تعمل في مجال الأغذية أو الرعاية الصحية أو الأطفال، فأخبر رئيسك في العمل. اتبع الإرشادات الخاصة بالعودة إلى العمل. عادةً، يمكنك العودة عندما تتوقف الأعراض ويصبح البراز طبيعيًا لمدة 24 ساعة.

روابط المصدر

1. هل السالمونيلا معدية؟ كيف تنتشر ومتى يجب القلق؟ https://www.healthline.com/health/is-salmonella-contagious
2. احصل على الحقائق حول السالمونيلا – https://www.fda.gov/animal-veterinary/animal-health-literacy/get-facts-about-salmonella
3. السالمونيلا – https://www.health.ny.gov/diseases/communicable/salmonellosis/fact_sheet.htm
4. عدوى بكتيرية شائعة تصيب القناة المعوية - عدوى السالمونيلا - الأعراض والأسباب - Mayo Clinic - https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329
5. السالمونيلا: الأوبئة والأسباب والأعراض والعلاج https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/15697-salmonella
6. أعراض الإصابة بالسالمونيلا – https://www.cdc.gov/salmonella/signs-symptoms/index.html
7. الأسئلة والأجوبة | السالمونيلا – https://www.cdc.gov/salmonella/general/index.html
8. السالمونيلا والطعام https://www.foodsafety.gov/blog/salmonella-and-food
9. كيفية منع انتشار السالمونيلا | VCU Health – https://www.vcuhealth.org/news/how-to-prevent-salmonella-from-spreading
10. عدوى بكتيرية شائعة تصيب الجهاز الهضمي - عدوى السالمونيلا - التشخيص والعلاج - Mayo Clinic - https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/diagnosis-treatment/drc-20355335
11. معلومات لمقدمي الرعاية الصحية | السالمونيلا – https://www.cdc.gov/salmonella/general/technical.html