ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची जानें: ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए आपकी मार्गदर्शिका

ए लस मुक्त आहार यह मुश्किल हो सकता है, लेकिन अपने भोजन विकल्पों को जानना मददगार होता है। यह ग्लूटेन वाले खाद्य पदार्थों को हटाता है, जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन है। यह आहार वजन घटाने में मदद करता है सीलिएक रोग और लस व्यग्रता¹.

अमेरिका में ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन की मात्रा 20 भाग प्रति मिलियन से कम होनी चाहिए। लेबल पढ़ना उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों में 20 भाग प्रति मिलियन से कम होना चाहिए। लस मुक्त आहारकई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन छिपा होता है, इसलिए उन्हें ध्यान से जांचें¹.

कुछ लोग वजन घटाने और ज़्यादा ऊर्जा जैसे स्वास्थ्य लाभों के लिए ग्लूटेन-मुक्त भोजन चुनते हैं। आप गेहूँ के बजाय चावल, सोया, मक्का, आलू और बीन का आटा आज़मा सकते हैं¹.

चाबी छीनना

• ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए सावधानीपूर्वक भोजन का चयन और लेबल पढ़ना आवश्यक है
• प्रमाणित होने के लिए खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन की मात्रा 20 भाग प्रति मिलियन से कम होनी चाहिए
• वैकल्पिक आटे से गेहूं आधारित सामग्री का स्थान लिया जा सकता है
• ग्लूटेन-मुक्त आहार विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है
• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अक्सर ग्लूटेन के छिपे हुए स्रोत होते हैं

ग्लूटेन संवेदनशीलता और स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव को समझना

ग्लूटेन कुछ लोगों में कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। ग्लूटेन से जुड़ी स्थितियों को समझना आपके आहार और स्वास्थ्य को प्रबंधित करने के लिए महत्वपूर्ण है².

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जौ और ट्रिटिकेल में पाया जाता है³कुछ लोगों के लिए, ग्लूटेन खाने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जिनका सावधानीपूर्वक प्रबंधन करना आवश्यक है।

सीलिएक रोग क्या है और यह क्यों महत्वपूर्ण है

सीलिएक रोग ग्लूटेन के कारण होने वाली एक स्वप्रतिरक्षी स्थिति है²यह छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।

संभावित जटिलताओं में शामिल हैं:

• रक्ताल्पता
• अवरुद्ध विकास
• तंत्रिका संबंधी समस्याएं

ग्लूटेन असहिष्णुता के लक्षणों को पहचानना

ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों में कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद लक्षण हो सकते हैं³सामान्य संकेतों में शामिल हैं:

• सूजन
• दस्त
• सिर दर्द
• त्वचा पर चकत्ते

गेहूं एलर्जी और सीलिएक रोग के बीच अंतर

दोनों स्थितियों में ग्लूटेन के प्रति प्रतिक्रिया होती है, लेकिन वे काफी भिन्न हैं:

आहार में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले पेशेवर चिकित्सा परामर्श आवश्यक है³एक डॉक्टर ग्लूटेन से संबंधित स्थितियों के प्रबंधन के लिए परीक्षण और मार्गदर्शन कर सकता है।

ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों की पूरी सूची: क्या खाएं और क्या न खाएं

ए लस मुक्त आहार यह मुश्किल हो सकता है। यह जानना कि कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और कौन से नहीं, इसे आसान बनाता है। सावधानीपूर्वक भोजन का चयन आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है⁴.

आपकी ग्लूटेन-मुक्त यात्रा के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थ

स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों पर ध्यान दें। आपकी सुरक्षित खाद्य सूची में ये शामिल हैं:

• ताजे फल और सब्जियां
• अप्रसंस्कृत मांस और मुर्गी
• मछली और अंडे
• डेयरी उत्पादों
• फलियां और मेवे

अनाज के विकल्प और ब्रेड के विकल्प

इन स्वादिष्ट व्यंजनों को आज़माएँ अनाज के विकल्प आपके ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए⁵:

• चावल
• Quinoa
• भुट्टा
• अनाज
• प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स
• बाजरा
• ज्वार

"लेबल पढ़ना छिपे हुए ग्लूटेन के खिलाफ आपकी सबसे अच्छी सुरक्षा है" - पोषण विशेषज्ञ

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में छिपे ग्लूटेन से सावधान रहें। यह संशोधित खाद्य स्टार्च, माल्ट और कुछ स्वादों में छिपा हो सकता है⁴.

बाहर खाना खाते समय अपनी आहार संबंधी ज़रूरतों को स्पष्ट रूप से बताएं। सुरक्षा के लिए सरल, संपूर्ण खाद्य विकल्प चुनें⁵.

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनसे सख्ती से बचना चाहिए

अपने आहार को ग्लूटेन मुक्त रखने के लिए इन खाद्य पदार्थों से दूर रहें:

• गेहूँ
• जौ
• राई
• ट्रिटिकेल
• अधिकांश बीयर और माल्ट पेय

प्रो टिप: हमेशा "ग्लूटेन-फ्री" लेबल की जांच करें। संभावित क्रॉस-संदूषण के बारे में चेतावनियों पर ध्यान दें⁴.

निष्कर्ष

यदि आपको ग्लूटेन से संबंधित विकार हैं तो ग्लूटेन-मुक्त आहार आपके स्वास्थ्य में बहुत सुधार कर सकता है। 2019 में ग्लूटेन-मुक्त बाज़ार बढ़कर $4.3 बिलियन हो गया है⁶लगभग 30% वयस्क अब प्रयास कर रहे हैं ग्लूटेन-मुक्त विकल्प⁷, जबकि केवल 1% को सीलिएक रोग है⁶.

जानने खाद्य सामग्री गेहूं से परहेज करते समय यह महत्वपूर्ण है। लेबल को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि ग्लूटेन छिपा हो सकता है। ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले उत्पादों में ग्लूटेन की मात्रा 20 भाग प्रति मिलियन से कम होनी चाहिए⁶⁷.

ग्लूटेन-मुक्त होने का मतलब स्वाद या पोषण का त्याग करना नहीं है। पहले से कहीं ज़्यादा उत्पाद अब उपलब्ध हैं। हर किसी की ग्लूटेन संवेदनशीलता अलग-अलग होती है, इसलिए व्यक्तिगत योजना के लिए स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों के साथ काम करें।

जानकारी रखें और खुद के साथ धैर्य रखें। इस बदलाव को नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के अवसर के रूप में देखें। अपने आहार को समझने और प्रबंधित करने का आपका प्रयास बेहतर स्वास्थ्य की ओर ले जा सकता है।

स्रोत लिंक

1. अच्छी खबर यह है कि आपको पूरी तरह से अनाज से दूर रहने की जरूरत नहीं है। https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
2. ग्लूटेन असहिष्णुता में 8 खाद्य पदार्थों से बचें (और 7 खाएं) – https://www.healthline.com/nutrition/gluten-food-list
3. ग्लूटेन क्या है और यह क्या करता है? https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/what-is-gluten-and-what-does-it-do
4. ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची: किन चीजों से बचें – https://www.medicalnewstoday.com/articles/gluten-foods
5. माइक्रोसॉफ्ट वर्ड – ग्लूटेन मुक्त आहार संशोधित _2_.doc – https://www.massgeneral.org/assets/MGH/pdf/medicine/gastroenterology/gluten_free_diet.pdf
6. ग्लूटेन क्या है? आम खाद्य पदार्थ, स्थितियां और अधिक – https://www.healthline.com/nutrition/what-is-gluten
7. ग्लूटेन मुक्त आहार: स्वास्थ्य लाभ, जोखिम और खाद्य पदार्थ – https://www.medicalnewstoday.com/articles/288406