Maïs tortilla chips hebben een lange geschiedenis. Ze stammen af van oude maïs-gebaseerde voedingsmiddelen die teruggaan tot 10.000 v.Chr. De belangrijkste techniek, nixtamalisatie, ontstond rond 1500 v.Chr.¹.

Rebecca Webb Carranza zorgde ervoor dat tortillachips eind jaren 40 populairder werden. Ze verkocht ze voor slechts 10 cent per zak¹Deze stap zorgde ervoor dat ze meer aantrekkingskracht kregen.

Nachos verschenen in Noord-Mexico in de jaren 40. Ignacio Anaya creëerde dit gerecht met tortillachips als basis. Hij voegde kaas en jalapeños toe, waardoor simpele chips een stevige maaltijd werden².

Tortillachips worden vaak alleen of met dips gegeten. Nachos bieden echter een complexere ervaring. Ze bevatten meerdere lagen ingrediënten voor een vollere smaak.

Chefs raden aan om tot drie lagen te gebruiken bij het maken van nachos. Elke laag moet chips, kaas en verschillende toppings bevatten²Deze methode zorgt ervoor dat elke hap boordevol smaak zit.

Belangrijkste punten

• Tortillachips hebben een eeuwenoude oorsprong die duizenden jaren teruggaat
• Nachos werden in de jaren 40 in Mexico uitgevonden als een creatief gerecht
• Tortillachips kunnen een op zichzelf staande snack of nachobasis zijn
• Nachos bevatten meerdere ingrediënten en een gelaagde bereiding
• Beide zijn afkomstig van traditionele Mexicaanse kooktechnieken

Traditionele tortillachips begrijpen

Tortillachips zijn geliefd tussendoortje nietje. Merken zoals Doritos, Tosti's, En Frietjes domineren de schappen van supermarkten. Deze knapperige lekkernijen hebben een rijke geschiedenis die geworteld is in Mexicaanse culinaire tradities³.

Tortillachips ontstonden eind jaren 40 in Los Angeles. Ze werden snel populair in de Verenigde Staten.³.

Authentieke tortillachips maken

Het maken van authentieke tortillachips is een kunstvorm. Ze worden gemaakt van maïstortilla's die in driehoeken worden gesneden en gefrituurd tot ze knapperig zijn.⁴Tortillachips kunnen van verschillende soorten maïs worden gemaakt.

• Witte maïs
• Gele maïs
• Blauwe maïsmeel
• Rode maïs

Voedingswaarde van tortillachips

Tortillachips hebben een interessant voedingsprofiel. Het eeuwenoude proces van nixtamalisatie verbetert hun voedingswaarde⁵Deze methode zorgt ervoor dat niacine vrijkomt en een unieke textuur ontstaat.

Populaire Tortilla Chip-merken

Verschillende iconische merken domineren de tortillachipmarkt. Legt chips, Doritos, Tosti's, En Frietjes zijn bekende namen³De nacho-cheesesmaak van Doritos, gelanceerd in 1972, zorgde voor een revolutie op de chipmarkt⁵.

Leuk weetje: Rebecca Webb Carranza maakte de driehoekige tortillachips in de jaren 40 populair en verkocht ze voor slechts een dubbeltje per zakje³!

Tortillachips zijn nu een wereldwijde culinaire ervaring. Ze zijn vooral populair in Noord-Amerikaanse bars, pubs en huizen⁴.

Nachos vs. Tortillachips: Belangrijkste verschillen en oorsprong

Nachos werden geboren in 1943 toen Ignacio Anaya deze snack creëerde in Piedras Negras, Mexico. Hij bakte maïstortilla's, sneed ze in vieren en bedekte ze met gesmolten kaas en jalapeños⁶Dit eenvoudige gerecht werd snel populair en inspireerde veel creatieve variaties⁶.

Nachos in Texas-stijl veranderden het spel door elke chip individueel te beleggen. Deze methode maakt de geliefde snack smaakvoller en bevredigender⁶Tortillachips hebben hun eigen verhaal, voor het eerst massaal geproduceerd in Los Angeles eind jaren 40⁷.

Doritos kwam in 1966 op de nationale markt, terwijl Tosti's aangekomen in 1981⁷. Nachos zijn een go-to snack geworden voor verschillende evenementen, van sportwedstrijden tot filmavonden. Nieuwe versies zoals loaded nachos en dessert nachos laten zien hoe veelzijdig dit gerecht kan zijn⁶.

Tegenwoordig zijn tortillachips ongelooflijk populair. Ze staan net achter crackers en chips als favoriet tussendoortje⁷De evolutie van nachos onderstreept hun blijvende impact op de snackcultuur.

Bronkoppelingen

1. Een duik in de wetenschap van tortillachips – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOorhOIKOciSgHr9N9CrLb95ryhhdrUO-1yFluB5hquLGja_sFuGJ
2. Hoe je thuis nachos maakt – Nachos recepten – Old El Paso – https://www.oldelpaso.co.uk/articles/how-to-make-nachos
3. Tortillachip – https://en.wikipedia.org/wiki/Tortilla_chip
4. Interessante weetjes over maïstortillachips – Casa Bonita Foods – https://casabonitafoods.com/blog/corn-tortilla-chips-interesting-facts/?srsltid=AfmBOoqEC1eTQv12M-uQt6oCLofOMaAq5NQb1TEDKJy07c7KpCzyPYdD
5. Een duik in de wetenschap van tortillachips – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOoq_RRRSrH6cXpTyAgZIZQifTuLubQKVgR3375spS_odW98fIo6b
6. Texas-Style vs. standaard nachos: het verschil tussen deze game-day snacks – https://www.yahoo.com/lifestyle/texas-style-vs-standard-nachos-230041496.html
7. Tortillachips werden voor het eerst geproduceerd in Los Angeles, niet in Mexico – https://southfloridareporter.com/tortilla-chips-were-first-produced-in-los-angeles-not-mexico/