Кукурудзяні коржики похвалитися довгою історією. Вони походять від стародавніх продуктів на основі кукурудзи, що датуються 10 000 роком до нашої ери. Ключова техніка, нікстамалізація, виникла приблизно в 1500 році до нашої ери¹.

Наприкінці 1940-х років Ребекка Вебб Карранза підвищила популярність тортильї. Вона продавала їх всього за 10 центів за пакет¹. Цей крок сприяв поширенню їхньої привабливості.

Начос з'явився на півночі Мексики в 1940-х роках. Ігнасіо Анайя створив цю страву, використовуючи чіпси тортильї в якості основи. Він додав сир і халапеньйо, перетворивши прості чіпси на ситну страву².

Чіпси тортилья часто їдять окремо або з соусами. Начос, однак, пропонує більш складний досвід. Вони містять кілька шарів інгредієнтів для повнішого смаку.

При приготуванні начос кухарі пропонують використовувати до трьох шарів. У кожному шарі повинні бути чіпси, сир і різні начинки². Цей метод гарантує, що кожен шматок наповнений смаком.

Ключові висновки

• Чіпси тортилья мають давнє коріння, що сягає тисячоліть
• Начос був винайдений у 1940-х роках у Мексиці як креативна страва
• Чіпси тортилья можуть бути самостійною закускою або основою для начосу
• Начос складається з кількох інгредієнтів і багатошарового приготування
• Обидва походять від традиційної мексиканської кулінарної техніки

Розуміння традиційних тортилья чіпсів

Чіпси тортилья є улюбленими закуска скоба. Бренди, як Дорітос, Тостітос, і Фрітос домінують на полицях продуктових магазинів. Ці хрусткі ласощі мають багату історію, що сягає корінням у мексиканські кулінарні традиції³.

Чіпси тортилья виникли в Лос-Анджелесі наприкінці 1940-х років. Вони швидко завоювали популярність у Сполучених Штатах³.

Виготовлення автентичних тортилья чіпсів

Створення автентичних коржиків – це ціле мистецтво. Вони готуються з кукурудзяних коржів, нарізаних трикутниками і обсмажених до хрусткої скоринки⁴. Чіпси тортилья можна приготувати з різних видів кукурудзи.

• Біла кукурудза
• Жовта кукурудза
• Синє кукурудзяне борошно
• Червона кукурудза

Харчова цінність тортилья чіпсів

Чіпси тортилья мають цікавий харчовий профіль. Стародавній процес нікстамалізації підвищує їх харчову цінність⁵. Цей метод виділяє ніацин і створює унікальну текстуру.

Популярні бренди тортилья чіпсів

Кілька культових брендів домінують на ринку коржових чіпсів. Закладає чіпси, Дорітос, Тостітос, і Фрітос це домашні назви³. Смак начо-сиру Doritos, випущений у 1972 році, здійснив революцію на ринку чіпсів⁵.

Цікавий факт: у 1940-х роках Ребекка Вебб Карранза популяризувала чіпси тортильї у формі трикутника, продаючи їх лише за копійку за пакетик.³!

Чіпси тортилья тепер стали світовим кулінарним досвідом. Вони особливо популярні в північноамериканських барах, пабах і вдома⁴.

Начос проти тортилья чіпсів: ключові відмінності та походження

Начос з’явився на світ у 1943 році, коли Ігнасіо Анайя створив цю закуску в П’єдрас-Неграс, Мексика. Він обсмажив кукурудзяні коржі, розрізані на четвертинки, і посипав їх плавленим сиром і халапеньо⁶. Це просте блюдо швидко набуло популярності та надихнуло на безліч творчих варіацій⁶.

Начос у техаському стилі змінив гру, поклавши кожну фішку окремо. Цей метод робить улюблена закуска більш ароматним і ситним⁶. Чіпси тортилья мають власну історію, вперше масово вироблені в Лос-Анджелесі наприкінці 1940-х років⁷.

Дорітос потрапив на національний ринок у 1966 році Тостітос прибув у 1981 році⁷. Начос став улюбленою закускою на різноманітних заходах, від спортивних ігор до вечорів кіно. Нові варіанти, як-от начос із накладенням і десертний начос, демонструють, наскільки універсальною може бути ця страва⁶.

Сьогодні тортилья чіпси неймовірно популярні. Вони вважаються улюбленими після крекерів і картопляних чіпсів закуска⁷. Еволюція начос підкреслює їх тривалий вплив на культуру закусок.

Посилання на джерело

1. Занурення в науку тортилья чіпсів – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOorhOIKOciSgHr9N9CrLb95ryhhdrUO-1yFluB5hquLGja_sFuGJ
2. Як приготувати начос вдома – Рецепти начосу – Старий Ель Пасо – https://www.oldelpaso.co.uk/articles/how-to-make-nachos
3. Чіпси тортилья – https://en.wikipedia.org/wiki/Tortilla_chip
4. Цікаві факти про кукурудзяні коржики – Casa Bonita Foods – https://casabonitafoods.com/blog/corn-tortilla-chips-interesting-facts/?srsltid=AfmBOoqEC1eTQv12M-uQt6oCLofOMaAq5NQb1TEDKJy07c7KpCzyPYdD
5. Занурення в науку тортилья чіпсів – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOoq_RRRSrH6cXpTyAgZIZQifTuLubQKVgR3375spS_odW98fIo6b
6. Техаський та стандартний начос: різниця між цими закусками на день гри – https://www.yahoo.com/lifestyle/texas-style-vs-standard-nachos-230041496.html
7. Чіпси тортилья вперше були вироблені в Лос-Анджелесі, а не в Мексиці – https://southfloridareporter.com/tortilla-chips-were-first-produced-in-los-angeles-not-mexico/