मकई टॉर्टिला चिप्स इनका इतिहास बहुत पुराना है। ये 10,000 ईसा पूर्व के प्राचीन मकई आधारित खाद्य पदार्थों से निकले हैं। मुख्य तकनीक, निक्सटामालाइज़ेशन, 1500 ईसा पूर्व के आसपास उभरी¹.

रेबेका वेब कैरान्ज़ा ने 1940 के दशक के आखिर में टॉर्टिला चिप्स की लोकप्रियता को बढ़ाया। उन्होंने उन्हें सिर्फ़ 10 सेंट प्रति बैग के हिसाब से बेचा¹इस कदम से उनकी अपील को फैलाने में मदद मिली।

नाचोस 1940 के दशक में उत्तरी मेक्सिको में दिखाई दिए। इग्नासियो अनाया ने इस डिश को टॉर्टिला चिप्स के आधार पर बनाया। उन्होंने पनीर और जलापेनोस को मिलाकर साधारण चिप्स को एक स्वादिष्ट भोजन में बदल दिया².

टॉर्टिला चिप्स को अक्सर अकेले या डिप्स के साथ खाया जाता है। हालाँकि, नाचोस ज़्यादा जटिल अनुभव देते हैं। इनमें भरपूर स्वाद के लिए कई तरह की सामग्री डाली जाती है।

शेफ़ नाचोस बनाते समय तीन परतों तक का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। प्रत्येक परत में चिप्स, चीज़ और विभिन्न टॉपिंग होनी चाहिए²यह विधि सुनिश्चित करती है कि हर निवाला स्वाद से भरपूर हो।

चाबी छीनना

• टॉर्टिला चिप्स की जड़ें हज़ारों साल पुरानी हैं
• नाचोज़ का आविष्कार 1940 के दशक में मैक्सिको में एक रचनात्मक व्यंजन के रूप में किया गया था
• टॉर्टिला चिप्स एक स्वतंत्र नाश्ता या नाचो बेस हो सकता है
• नाचोज़ में कई सामग्रियाँ और स्तरित तैयारी शामिल होती है
• दोनों पारंपरिक मैक्सिकन पाककला तकनीकों से उत्पन्न हुए हैं

पारंपरिक टॉर्टिला चिप्स को समझना

टॉर्टिला चिप्स एक प्रिय व्यंजन है हल्का भोजन स्टेपल. जैसे ब्रांड डोरिटोस, टोस्टिटोस, और फ्रिटोस किराने की दुकानों की अलमारियों पर छाए रहते हैं। इन कुरकुरे व्यंजनों का मैक्सिकन पाक परंपराओं में निहित एक समृद्ध इतिहास है³.

टॉर्टिला चिप्स की शुरुआत 1940 के दशक के आखिर में लॉस एंजिल्स में हुई थी। वे जल्द ही पूरे अमेरिका में लोकप्रिय हो गए³.

प्रामाणिक टॉर्टिला चिप्स बनाना

प्रामाणिक टॉर्टिला चिप्स बनाना एक कला है। वे मकई के टॉर्टिला से बनाए जाते हैं जिन्हें त्रिकोण में काटा जाता है और कुरकुरा होने तक तला जाता है⁴टॉर्टिला चिप्स विभिन्न प्रकार के मक्के से बनाए जा सकते हैं।

• सफेद मक्का
• पीला भुट्टा
• नीला मकई का आटा
• लाल मक्का

टॉर्टिला चिप्स का पोषण मूल्य

टॉर्टिला चिप्स में एक दिलचस्प पोषण प्रोफ़ाइल है। निक्सटामलाइज़ेशन की प्राचीन प्रक्रिया उनके पोषण मूल्य को बढ़ाती है⁵इस विधि से नियासिन निकलता है और एक अनोखी बनावट बनती है।

लोकप्रिय टॉर्टिला चिप ब्रांड

टॉर्टिला चिप्स के बाजार में कई प्रतिष्ठित ब्रांड हावी हैं। लेज़ चिप्स, डोरिटोस, टोस्टिटोस, और फ्रिटोस घरेलू नाम हैं³1972 में लॉन्च हुए डोरिटोस के नाचो-चीज़ फ्लेवर ने चिप बाज़ार में क्रांति ला दी⁵.

मज़ेदार तथ्य: रेबेका वेब कैरान्ज़ा ने 1940 के दशक में त्रिकोण आकार के टॉर्टिला चिप्स को लोकप्रिय बनाया, उन्हें सिर्फ एक पैसे प्रति पैकेट में बेचा³!

टॉर्टिला चिप्स अब वैश्विक पाककला का अनुभव बन चुके हैं। वे खास तौर पर उत्तरी अमेरिकी बार, पब और घरों में लोकप्रिय हैं⁴.

नाचोस बनाम टॉर्टिला चिप्स: मुख्य अंतर और उत्पत्ति

नाचोस का जन्म 1943 में हुआ था जब इग्नासियो अनाया ने मेक्सिको के पिएड्रास नेग्रास में इस स्नैक को बनाया था। उन्होंने मकई के टॉर्टिला को तला, चौथाई टुकड़ों में काटा और उन पर पिघले हुए पनीर और जलापेनोस डाले⁶इस सरल व्यंजन ने जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली और कई रचनात्मक विविधताओं को प्रेरित किया⁶.

टेक्सास-स्टाइल नाचोस ने प्रत्येक चिप को अलग से टॉप करके खेल को बदल दिया। यह विधि प्रिय नाश्ता अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक⁶टॉर्टिला चिप्स की अपनी कहानी है, पहली बार 1940 के दशक के अंत में लॉस एंजिल्स में इनका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया था⁷.

डोरिटोस 1966 में राष्ट्रीय बाजार में आया, जबकि टोस्टिटोस 1981 में आया⁷नाचोस विभिन्न आयोजनों, खेल-कूद से लेकर मूवी नाइट्स तक के लिए एक पसंदीदा नाश्ता बन गया है। लोडेड नाचोस और डेज़र्ट नाचोस जैसे नए संस्करण दिखाते हैं कि यह डिश कितनी बहुमुखी हो सकती है⁶.

आजकल, टॉर्टिला चिप्स अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। वे पसंदीदा के रूप में क्रैकर्स और आलू के चिप्स के बाद दूसरे स्थान पर हैं हल्का भोजन⁷नाचोज़ का विकास स्नैक संस्कृति पर उनके स्थायी प्रभाव को उजागर करता है।

स्रोत लिंक

1. टॉर्टिला चिप्स के विज्ञान में डुबकी – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOorhOIKOciSgHr9N9CrLb95ryhhdrUO-1yFluB5hquLGja_sFuGJ
2. घर पर नाचोस कैसे बनाएं – नाचोस रेसिपी – ओल्ड एल पासो – https://www.oldelpaso.co.uk/articles/how-to-make-nachos
3. टॉर्टिला चिप – https://en.wikipedia.org/wiki/Tortilla_chip
4. कॉर्न टॉर्टिला चिप्स रोचक तथ्य – कासा बोनिता फूड्स – https://casabonitafoods.com/blog/corn-tortilla-chips-interesting-facts/?srsltid=AfmBOoqEC1eTQv12M-uQt6oCLofOMaAq5NQb1TEDKJy07c7KpCzyPYdD
5. टॉर्टिला चिप्स के विज्ञान में डुबकी – https://www.pitsco.com/blogs/news/dipping-into-the-science-of-tortilla-chips?srsltid=AfmBOoq_RRRSrH6cXpTyAgZIZQifTuLubQKVgR3375spS_odW98fIo6b
6. टेक्सास-स्टाइल बनाम स्टैंडर्ड नाचोस: इन गेम-डे स्नैक्स के बीच अंतर – https://www.yahoo.com/lifestyle/texas-style-vs-standard-nachos-230041496.html
7. टॉर्टिला चिप्स का उत्पादन सबसे पहले लॉस एंजिल्स में हुआ था, मैक्सिको में नहीं – https://southfloridareporter.com/tortilla-chips-were-first-produced-in-los-angeles-not-mexico/